正宗老北京扁豆焖面的做法（重温老北京味道）

扁豆焖面是北京传统美食之一，其口感独特，味道鲜美，极具北京特色。随着时间的推移，这种美食的做法也逐渐发生了变化，但最好的口感还是来自老北京的传统做法。本文将为大家介绍一下正宗老北京扁豆焖面的做法，并分享一些小技巧，希望能够帮助大家重温老北京的味道。

一、准备工作

在做扁豆焖面之前，需要准备好所有的食材和器具，包括：面条、扁豆、瘦肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐等。

二、将扁豆焖软

将准备好的扁豆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮至扁豆变软。

三、切好配菜

将大葱和姜切成丝备用，肉切成小块。

四、下肉爆炒

将肉块放入锅中，用大火快速翻炒，直到肉变色。

五、加入配菜

将切好的大葱和姜丝加入锅中，再次翻炒均匀。

六、加入酱油和料酒

加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

七、加水焖煮

加入适量的清水，让锅中的食材浸没在水中，焖煮10分钟左右。

八、加入扁豆

将焖软的扁豆加入锅中，再次焖煮至汤汁收干。

九、煮面

将面条放入开水中煮熟，捞出备用。

十、将面条和扁豆焖在一起

将煮好的面条放入锅中，和扁豆一起翻炒均匀。

十一、加盐调味

根据自己的口味加入适量的盐调味。

十二、大火收汁

将锅中的汤汁用大火收干，让扁豆焖面更加入味。

十三、装盘

将做好的扁豆焖面装盘，撒上适量的葱花和胡椒粉即可。

十四、小贴士

如果想让扁豆的味道更加鲜美，可以在焖豆的过程中加入适量的鸡精或味精。

十五、

正宗老北京扁豆焖面的做法看似简单，实则有很多小技巧。只有将每一个环节都做好，才能做出一道口感极佳，味道独特的扁豆焖面。希望大家能够跟随本文的教程，为自己和家人朋友做一份好吃的北京小吃。